朝の魔法朝日がやわらかくカーテンを透かして部屋に差し込むころ、キッチンには静かなる儀式の時間が訪れる。フライパンをそっと火にかけ、ジュワリと響く油の歌声を聞いたら、もう後戻りはできない。たまご――小さくてまるい命の結晶を、そっと割る。コツン...

とんかつ誕生のひみつとんかつって、日本の食卓にすっかり馴染んでいるけれど、実はそのルーツはヨーロッパにあるんです。もともとはフランスやドイツの「カツレツ」が、日本風にアレンジされたもの。明治時代に日本へやってきたカツレツは、最初は牛肉で作ら...